全媒體記者 魏敏 修東莉 通訊員 楊琳琳

8月12日，新蔡縣李橋回族鎮常老莊村的產業車間內，負責人馬亞麗正麻利地打掃衛生。“新的全自動化設備馬上就要進場了，咱們家的傳統蒸菜很快就要從‘小作坊’搬進大車間啦!”馬亞麗難掩喜悅地說。

“蒸菜”，是中原地區烹飪時令蔬菜的一種特色方式。“萬物皆可蒸” 的河南飲食文化，使得春季的槐花、榆錢、面條菜，秋季的馬齒莧、掃帚苗等，都成為了蒸菜的上好食材。

結合當地豐富的農業資源，新蔡縣李橋回族鎮常老莊村民馬亞麗以時令蔬菜為核心原料，結合傳統的蒸制工藝，開辟了一條蔬菜加工銷售的特色道路。

馬亞麗最初踏入“蒸菜”行業，是從當地的零散種植戶手中購買蔬菜，到“家庭作坊”中進行加工蒸制，銷售給縣城及周邊的飯店、食堂。雖然銷路暢通，但訂單零散，并未形成規模。

在村委的鼓勵下，馬亞麗主動赴外地學習蒸菜技術，在嚴格遵循河南蒸菜經典做法的基礎上，對傳統工藝進行創新升級。隨著市場不斷擴大，蒸菜“香飄千里”，越來越多商戶慕名而來，產品逐漸供不應求。

為了把“蒸菜”事業做得更大，馬亞麗開始從外地訂購野菜解決原料不足問題，村里也積極鼓勵農戶種植蔬菜，為蒸菜產業提供本地原料支撐。

生意越做越大，馬亞麗簽訂的訂單每天需要供貨1噸多，原料缺口如何補齊?李橋回族鎮政府及時介入，對“蒸菜”項目給予引導幫扶和政策支持：傾斜資金在常老莊村建設現代化產業車間，保障全自動蒸制及儲存設備高效運轉;鼓勵農戶采用規模化、科學化種植方式，聚焦面條菜、“褚不揪”(構樹穗)等時令野菜，確保優質原料穩定供應，逐步建立起“種植+加工+冷鏈”一體化產業模式。

項目帶動了周邊農戶就業，采收季里，村民從清晨5點下地割菜，到中午進廠加工，再到傍晚發貨，一條龍連軸轉不停歇。當地群眾笑著說：“蒸一籠菜能掙20塊，比干啥都強!”

如今，常老莊的特色蒸菜已占據新蔡餐飲市場90%的份額。隨著產業車間配套冷鏈設施的建成，產品保質期得以延長，實現了3天內將新鮮蒸菜送達全國各地餐桌的目標。年銷量達50噸的規模，讓“蒸菜”產業附加值持續提升，“河南蒸菜”項目成功構建起“種植+加工+冷鏈”一體化產業閉環。小小蒸菜一年能帶來近40萬元收入，產銷兩旺的態勢日益凸顯。“蒸菜經濟”的品牌影響力不斷擴大，從田間種植到加工蒸制再到銷售的完整產業鏈已然形成，成為具有鮮明地方特色的食品產業。

從田間的郁郁蔥蔥，到車間的蒸汽氤氳，再到全國餐桌上的時令風味，常老莊村以蒸菜為筆，在鄉村振興畫卷上揮灑出融合傳統與創新的亮色。一籠籠升騰熱氣的蒸菜，正成為撬動鄉村繁榮的綠色支點。

“我們將進一步推動農產品深加工發展，探索‘舌尖上的鄉村振興’路徑，為產業發展提供有力支撐，為鄉村振興注入新動能。”該鎮負責同志表示。

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