金針菇食用的注意事項，應該如何保存。金針菇，是一種非常常見的菇類。其通體呈白色，口感嫩滑，且有多種吃法，是很多人的最愛。那么，吃金針菇有什么注意事項呢?金針菇怎么保存和挑選?一起來看看。

金針菇的營養價值

⒈、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

⒉、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

⒊、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

⒋、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

⒌、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒍、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

吃金針菇的注意事項

1、禁忌人群

(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。

(2)慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

(3)腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

2、適用量

每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、金針菇是不能生吃的

因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

金針菇不能和什么一起吃

1、金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛

2、金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉

3、金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。

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