科普時報記者 陳 杰
AI制圖
眼下正值木薯上市旺季，自制木薯糖水成了不少人的選擇，但“吃完木薯糖水睡14小時”的話題引發熱議，讓不少人疑惑其是否有強助眠功效。
首都保健營養美食學會會長王旭峰解釋，這并非助眠，而是輕微中毒的典型癥狀。木薯雖有“淀粉之王”美譽且常見，但其含有的天然成分氰苷，在體內弱酸環境下會分解產生氫氰酸，影響氧氣輸送致細胞缺氧，引發不適。
氫氰酸中毒較輕時，人會有“暈乎乎”的困倦感，易被誤認成“助眠”；中毒加重則伴隨頭痛、頭暈、乏力、胸悶、惡心嘔吐等，須立即就醫，延誤處理或致嚴重危害。
放心吃木薯的關鍵在“脫毒”，處理和烹飪缺一不可。專家建議分四步處理：一是徹底去皮，木薯皮氰苷含量最高，去皮可去大部分有毒成分；二是充分浸泡，去皮切塊后清水浸泡48小時以上，中途多次換水，溶解殘留氰苷；三是高溫煮熟，浸泡后大火煮30分鐘以上，進一步破壞剩余氰苷；此外，發酵、烘烤、日曬、粉碎等方式也能脫毒，可按需選擇。
王旭峰提醒，品嘗木薯糖水時，“安全”是前提，做好脫毒處理就能避開風險，安心享受時令風味。
免責聲明：凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網、駐馬店融媒、駐馬店網絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。凡是本網原創的作品，拒絕任何不保留版權的轉載，如需轉載請標注來源并添加本文鏈接：http://m.468188.com/showinfo-108-367524-0.html，否則承擔相應法律后果。
