全媒體記者 劉揚 羅寧

隨著冬至臨近，北方家庭“吃餃子”的習俗再次成為冬日里的溫暖焦點。這枚中原地區標志性的傳統美食，不僅包裹著豐富滋味，更承載著深厚的文化寓意與家庭情感。

在北方民俗中，餃子常與重要節令相伴。除了除夕和初一寓意“更歲交子”、開啟新歲，冬至吃餃子也流傳著“冬至早上吃頓扁（扁食，即餃子），又不呼歇又不喘”的諺語，寄托著抵御寒冬、安康順遂的樸素愿望。中秋時餃子與月餅同食，寓意雙重圓滿；親人歸來時的一頓“回家餃子”，滿含溫情迎接；舊時婚嫁食盒中放入百枚小餃，亦是祝福新人的古老儀式。

餃子的魅力，很大程度上來自餡料的豐富變化。主要分葷素兩類：葷餡多以豬、牛、羊、雞、魚、蝦等搭配時令蔬菜；素餡則常以蔬菜配雞蛋、豆腐、粉條等，清爽可口。餃子的名稱往往由餡料決定，成為反映一地物產與飲食智慧的窗口。

包餃子不僅是為了一餐，更是一門代代相傳的家庭手藝。和面講究軟硬適中，搟皮需用“小搟杖”快速搟出渾圓薄勻的面皮。取皮、填餡、捏合、塑形，動作連貫流暢，最終成型的餃子半月飽滿、花邊精巧，美觀中透著生氣。這一過程往往需經年練習，也常被視作衡量“茶飯”好壞的有趣標尺。

對北方家庭而言，圍坐一起包餃子的意義，常常超越食物本身。它象征著節日、團聚與溫馨時光。從分工協作到閑話家常，從手中成型到盤中共享，整個過程充滿默契與暖意。這親手包制的餃子，裹入的不僅是餡料，更是家人間流淌的關愛。相比之下，市售的速凍或機制餃子雖帶來便捷，卻難以復刻這份充滿“溫度”的家庭儀式感。

冬至腳步漸近，千家萬戶廚房里即將響起的搟面杖聲與歡笑聲，正是這一古老食俗生命力與情感價值的生動寫照。一枚餃子，濃縮著時令更迭的智慧、手藝傳承的記憶，也包裹著中國人心中對團圓與美滿的永恒期盼。（編輯 詹云清）

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